1 trả lời. T. TTfox Không nên. Ngoài lý do làm loãng hương vị, nó còn cho thấy người uống không có kiến thức về rượu vang. Ở các nước sản xuất rượu vang lâu đời, rượu vang là một thứ văn hóa; để thưởng thức cần có hiểu biết cơ bản. Khi uống rượu vang, không Khi nào nên đặt rượu vang đỏ trong tủ lạnh. Rất ít rượu vang đỏ cần được làm lạnh trước khi uống, ngoại trừ các loại vang sủi như Lambrusco. Nhưng màu đỏ có thể có lợi khi ở trong tủ lạnh sau khi chúng được mở. "Một khi bạn mở một chai vang đỏ và uống xong iQhr. Vì sao nhiệt độ lại quan trọngHương vị là điều bạn quan tâm nhất khi thưởng thức rượu vang, tuy nhiên, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị rượu vang. Như đã đề cập ở phần trước, chiếc ly cũng có vai trò nhất định trong việc mang lại trải nghiệm cho người uống vang, nhưng còn có một yếu tố quan trọng hơn nữa đó là nhiệt độ của rượu. Việc thay đổi nhiệt độ có thể làm cho rượu vang ngon hơn hoặc tệ hơn. Khi rượu vang ở nhiệt độ cao khoảng 20 độ C, thì sẽ có nhiều phân tử thoát ra và toả hương. Khi rượu vang ở nhiệt độ lạnh hơn thì sẽ ít mùi hương hơn. Khi tôi còn là một sinh viên, quá nửa số rượu vang được bán lúc bấy giờ có chứa những thứ hoá chất khủng khiếp cho nên họ thường giữ lạnh khi phục vụ thứ vang trắng rẻ tiền và thật kinh khủng là rượu không có mùi vị gì. Nhưng nếu như bạn làm lạnh sâu chai vang trắng thì có lẽ bạn đã tước mất phần tinh tuý nhất của nó đó là mùi hương. Một số các giống nho có nhiều mùi hương hơn, chẳng hạn như Sauvignon Blanc và Riesling, nên bạn có thể ướp lạnh những chai vang này sâu hơn một chút so với thông thường, còn các dòng vang trắng được làm từ giống nho Chardonnay, Pinot Blanc và Pinot Gris thì về bản chất là không có mùi hương rõ yếu tố nữa là độ đậm của rượu. Rượu càng đậm đà thì các phân tử mùi hương càng phải cố gắng để thoát ra khỏi bề mặt rượu. Vì vậy bạn nên thưởng thức các loại vang trắng đậm đà như Chardonnay và vàng trắng vùng Rhône ở nhiệt độ cao hơn so với những dòng vang trắng dịu nhẹ Riesling, Muscadet hay bất cứ loại vang nào thấp hơn 13% nồng độ cồn, để kích thích rượu tỏa mùi hương. Đối với vang đỏ cũng vậy, những dòng vang đỏ nhẹ như Beaujolais, Lambrusco và các loại vang đỏ có độ cồn thấp được sản xuất ở mọi ngóc ngách trên thế giới nên uống ở nhiệt độ khoảng 12 độ do mà phần lớn rượu vang đỏ có hương vị đậm đà lại trở nên khó chịu khi thưởng thức ở nhiệt độ quá lạnh là vì ở nhiệt độ thấp thì vị chát dữ dội của rượu vang đỏ trẻ vị chát sẽ giảm đi theo thời gian sẽ nổi bật lên. Nếu bạn muốn uống một ly rượu vang đỏ trẻ có vị chát thì bạn nên thưởng thức ở nhiệt độ tương đối cao để làm giảm bớt sự lấn át của vị chát và khiến cho hương vị của ly rượu hấp dẫn. Nhưng cũng không nên thưởng thức ly vang đó ở nhiệt độ quá 20 độ C vì nhiệt độ cao dễ làm cho các hương thơm quý báu bị bay hơi và có vị tế, nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức những ly vang trắng burgundies có hương vị đậm đà được làm từ nho Chardonnay là khoảng 15 độ C, gần với nhiệt độ lý tưởng để uống vang đỏ burgundies được làm từ nho Pinot Noir có hương vị êm ướp lạnh và làm ấm rượu vangCách đơn giản nhất để làm lạnh một chai rượu là đặt vào tủ lạnh trong vài tiếng đồng hồ. Bạn cần cẩn thận với việc để rượu vang trong tủ lạnh trong nhiều ngày vì rượu vang khi để trong tủ lạnh có thể bị mất đi một vài hương vị và sức sống. Nói cách khác, nếu tôi cần làm lạnh gấp một chai rượu vang thì tôi không ngần ngại để đặt nó vào trong ngăn đá khoảng một tiếng đồng hồ. Nhưng bạn phải hết sức thận trọng khi để một chai rượu ở nhiệt độ âm độ C quá một giờ đồng hồ, bởi nếu 2x là nồng độ cồn của rượu thì rượu đóng băng và giãn nở trong khoảng - x °C và khi đó đá được hình thành sẽ đẩy nút bần ra khỏi cổ chai. Một cách khác là đặt chai rượu vào ống lạnh dùng trong trị liệu đã được làm động trong tủ hoặc một phương pháp cổ điển là xô đá. Rất nhiều người, ngay cả các chuyên gia thường chỉ bỏ đá viên vào xô đá, nhưng theo tôi thì xô đá nên có cả đá viên và nước để tất cả mọi bề mặt chai rượu đều được tiếp xúc với nhiệt độ lạnh nên việc làm mát chai rượu sẽ hiệu quả hơn. Bạn sẽ phải lưu ý một chút tới những giọt nước chảy ra khi nhấc chai rượu ra khỏi xô đá. Nếu tôi muốn làm lạnh nhanh chóng ly rượu vang đã được rót thì tôi thường thả vào ly một viên đá sạch và không dính tạp bạn cần làm ấm một chai rượu vang, thì chỉ cần để chai rượu đó ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tiếng đồng hồ. Nếu muốn làm ấm ngay lúc đó thì bạn có thể ôm lấy chai rượu và truyền nhiệt của cơ thể bạn sang, hoặc rót rượu ra một chiếc bình đựng đã được tráng nước nóng. Hay thậm chí còn hiệu quả hơn nữa nếu bạn rót rượu ra ly và dùng bàn tay của mình để làm ấm ly rượu chai rượu vang đã ở nhiệt độ thích hợp, bạn nên giữ chai rượu đã được mở trong chiếc bình chân không làm lạnh được thiết kế để duy trì nhiệt độ để rượu vang không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ phòng hay thời tiết nóng. Tủ lạnh được biết đến như vật dụng bảo quản thực phẩm không thể thiếu trong gia đình. Nó còn có thể làm tốt nhiệm vụ bảo quản rượu vang khi cần. Tất nhiên, bạn phải làm theo những hướng dẫn trong bài viết này. Bởi vì rượu vang là loại đồ uống cực kì nhạy cảm với nhiệt một nguyên tắc chung mà hầu hết chúng ta tuân theo khi uống rượu. Là rượu vang trắng và hồng nên được ướp lạnh và rượu vang đỏ nên ở nhiệt độ phòng. Để làm lạnh những loại rượu vang này, nhiều người cho chúng vào tủ lạnh thông thường. Và nhiều người để chúng lạnh trong nhiều giờ, nhiều ngày hoặc thậm chí lâu hơn. Liệu đó có phải là một biện pháp tốt không?Tôi đã hỏi Tina Morey, một sommelier một vài câu hỏi giúp chúng ta có được cách xử lý tốt nhất khi sử dụng tủ lạnh bảo quản rượu lạnh nhà bếp so với tủ lưu trữ rượu vang khác gì nhau?Các hướng dẫn trong bài viết này dành cho một tủ lạnh nhà bếp thông thường. Nó không phải cho tủ lạnh lưu trữ rượu vang chuyên dụng. Tủ lưu trữ rượu vang được thiết kế đặc biệt để tạo ra một môi trường tối ưu cho rượu vang. Bao gồm nhiệt độ có lợi và độ ẩm phù hợp khoảng 57% để giữ cho nút chai rượu vang luôn tủ lạnh nhà bếp thông thường là sự trái ngược của điều đó. Nó lạnh hơn tủ lạnh rượu vang và được thiết kế để có độ ẩm bằng 0. Khi đó nút chai sẽ bị khô và bắt đầu co lại. Không khí bên ngoài sẽ lọt vào được bên trong chai rượu. Quá trình oxy hóa rượu vang sẽ xảy ra phá hỏng hương vị và cấu trúc của rượu vang.“Theo nguyên tắc chung, bạn đừng bao giờ cất trữ rượu vang trong tủ lạnh trong hơn một tháng. Vì chúng không được thiết kế cho một chai rượu vang”, Morey nhiên, nếu tủ lạnh là thứ duy nhất bạn có, thì đặt rượu vào đó cũng ổn thôi. Nếu bạn làm theo một số hướng dẫn được nói đến trong bài viết thường được nghe lời khuyên rằng Nên có trong tủ lạnh một chai vang sủi để ăn mừng trong trường hợp bất ngờ nào đó. Mặc dù đó không là một ý kiến tồi tệ, nhưng hầu hết tất cả các loại rượu vang sủi – bao gồm Champagne, Prosecco và Cava – sẽ có cùng vấn đề về độ ẩm.“Rượu vang nổ có nút chai tự nhiên, chỉ nên để trong tủ lạnh trong hai hoặc ba tuần”. Morey làm thế nào để bạn luôn có một chai vang sủi lạnh cho một lễ kỷ niệm bất ngờ? Lời khuyên của tôi là hãy ăn mừng ít nhất mỗi tháng một lần. Bạn không cần phải đợi cho một lễ kỷ niệm để bật mở một chai Champagne hoặc rượu vang sủi khác. Nó rất thân thiện với thực phẩm, vì vậy nếu bạn có một chai trong tủ lạnh, hãy uống với bữa tối. Chỉ sử dụng và bảo quản trong vòng ba tuần. Sau đó đặt một chai khác vào tủ nếu cần thiết và còn dư bên nào nên đặt rượu vang trắng hoặc vang hồng trong tủ lạnhRượu vang trắng và hồng có thể để trong tủ lạnh, nhưng không nên quá lâu – nhiều nhất là một tháng.“Rượu sẽ bị oxy hóa một chút trong một tháng” Morey nói. Bất kỳ loại rượu nào có nút chai luôn bị oxy hóa với tốc độ cực kỳ chậm. Nhưng vì nút chai bị khô trong tủ lạnh do thiếu độ ẩm, nó sẽ bị oxy hóa nhanh hơn so với khi được bảo quản bên bạn muốn giữ một chai rượu vang trắng hoặc hồng trong tủ lạnh lâu, phòng trường hợp khi một người bạn yêu thích rượu bất ngờ xuất hiện. Thì hãy tìm một nắp vặn hoặc một loại khác dạng như nắp chai tổng hợp mà bạn biết. Nó giúp giữ cho rượu không bị oxy hóa nhanh hơn mong nào nên đặt rượu vang đỏ trong tủ lạnhRất ít rượu vang đỏ cần được làm lạnh trước khi uống, ngoại trừ các loại vang sủi như Lambrusco. Nhưng màu đỏ có thể có lợi khi ở trong tủ lạnh sau khi chúng được mở.“Một khi bạn mở một chai vang đỏ và uống xong, hãy giữ nó trong tủ lạnh. Mọi thứ rơi vào trạng thái ở nhiệt độ lạnh hơn. Rượu vẫn bị lão hóa nhưng nó bị oxy hóa chậm hơn so với khi để ở nhiệt độ phòng”. Morey bạn có ý định uống rượu, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh khoảng nửa giờ trước khi dùng, để đưa nhiệt độ trở khuyên nên đặt những loại rượu đỏ có nồng độ cồn 14% hoặc cao hơn vào tủ lạnh trong một thời gian ngắn trước khi mở để làm dịu chất cồn trong mẹo khác để giữ rượu trong tủ lạnhLuôn giữ rượu chưa mở bằng cách đặt nằm trong tủ lạnh. “Điều số một trong việc lưu trữ rượu vang là bạn luôn để rượu tiếp xúc với nút chai”. Morey rượu chưa mở cách xa nơi có động cơ trong tủ lạnh, nơi xảy ra nhiều rung động nhất. Rượu không thích rung đóng một chai rượu mở trước khi cho vào tủ lạnh, hãy niêm phong nó càng chặt càng tốt. Bằng cách đặt nút chai trở lại hoặc sử dụng nút chặn rượu phù hợp. Rượu vang thường góp mặt trong những bữa tiệc thiết đãi khách hàng tại các nhà hàng, khách sạn. Bạn đã biết cách uống rượu vang đúng cách chưa? Quy trình thử rượu vang của các nhà hàng đã đảm bảo chưa? Đừng bỏ qua cách uống rượu vang ngon đúng cách sau đây thưởng thức một ly rượu vang tưởng chừng như rất đơn giản nhưng cũng lắm công phu và cầu uống rượu vang đỏRượu vang khi thưởng thức nên được uống lạnh, tránh việc dùng bàn tay cầm lấy phần bầu rượu bởi nhiệt độ của cơ thể sẽ làm rượu ấm lên, mất hương vị vốn có. Tốt nhất, bạn nên cầm phần đế hoặc chân ly rồi từ từ thưởng thức chúng. Trước khi uống vang đỏ, bạn mở rượu vang chai khoảng 15 – 30 phút để rượu được thở, nghĩa là tác dụng với oxy cho bớt cồn. Việc này khiến cho mùi vị của vang đỏ đậm đà, nồng và chát hơn hương vị vốn trình thưởng thức rượu vang đỏ đúng điệu nhất là ngắm – lắc nhẹ – ngửi mùi vị – nếm và sau đó nhấp nháp. Tốt nhất, khi uống rượu vang bạn không nên quá vội vàng mà cần phải thật từ tốn để có thể cảm nhận được hết nét tinh tế của loại thức uống này thông qua tất cả các giác uống rượu vang trắngVào mùa hè, bạn cũng có thể ngâm lạnh trước khi sử dụng bởi nhiệt độ chuẩn để có thể thưởng thức 2 loại rượu này là khoảng từ 10 cho đến 12 độ C. Sau khi rót nên ngâm lại rượu vào xô uống rượu vang chuẩn cũng rất cầu kỳ và công phuLựa chọn loại ly phù hợpKhi chọn ly để thưởng thức rượu, bạn cũng cần chọn loại ly thân bầu, có tay cầm và chân cao. Khi uống, bạn nên cầm vào phần đế của ly để tránh nhiệt độ từ bàn tay làm ảnh hưởng đến mùi vị thơm ngon vốn có của cầm ly rượu vangCũng như Champagne, rượu vang trước khi sử dụng phải đạt độ lạnh cần thiết, nên khi uống, bạn nên cầm ly ở phần đế hoặc chân, chỉ dùng ngón tay nâng nhẹ ly rượu. Tránh dùng bàn tay tiếp xúc với phần bầu rượu. Bởi nhiệt độ từ lòng bàn tay sẽ khiến rượu ấm lên, ảnh hưởng tới hương vị của vang khác hẳn so với khi uống rượu mạnh2. Nên uống rượu vang với những món gì?- Với rượu vang trắng Bạn nên sử dụng kết hợp với các món hải sản, các món hấp, salad, các món nhiều chất béo do vang trắng chứa nhiều axit, phá vỡ và đi xuyên qua các phân tử chất béo, tạo ra sự cân bằng cho món Với rượu vang đỏ Bạn nền dùng trong các món có nhiều gia vị hoặc các món thịt đỏ giúp thịt có cảm giác mềm, nhiều nước và ngọt hơn trong Với rượu vang hồng Bạn dùng kết hợp với các món ăn nhẹ nhàng, không ngấy loại rượu vang sẽ kết hợp với những món ăn khác nhauXem thêm Rượu vang là gì? Những điều cần biết về rượu vang3. Uống rượu vang lúc nào là tốt nhấtTheo nghiên cứu, thời điểm lý tưởng nhất để nhâm nhi một ly rượu vang là từ 11 giờ đến 13 giờ vì đây được xem là thời điểm khứu giác nhạy cảm nhất, giúp bạn cảm nhận được rõ hơn hương vị của những ai thích thưởng thức rượu vang vào buổi tối, trong bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ sẽ có thể cảm nhận được rõ hơn hương vị của rượu, đồng thời rất tốt cho sức khỏe. Uống rượu trước khi đi ngủ giúp bạn tránh nguy cơ thừa cân, béo phì, đồng thời giảm cảm giác đầy bụng, khó chịu sau khi ăn. Còn uống rượu trước khi đi ngủ lại giúp bạn ngủ ngon hơn và giúp ức chế quá trình lão hóa, ngăn ngừa các yếu tố gây bệnh ung rượu vang trong bữa ăn giúp kích thích vị giác, tiêu hóa tốt Piceatannol là một hợp chất tiết ra từ cơ thể khi bạn uống rượu vang. Chất này có khả năng làm chậm sự tăng trưởng của tế bào mỡ, làm giảm nguy cơ thừa cân, béo phì, giảm cảm giác đầy bụng, khó chịu sau khi ăn. Đó là lý do vì sao nhiều người chọn rượu vang là đồ uống yêu thích trong bữa nhiên, khách hàng cũng không nên quá lạm dụng sử dụng rượu vang. Bạn chỉ nên uống một lượng vừa đủ, nếu uống quá mức quy định sẽ khiến gia tăng nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch phổ rượu vang ở mức vừa đủ tốt cho sức khỏe4. Cách thử rượu vang chuyên nghiệpĐể thử rượu vang đúng cách và chuyên nghiệp các bạn cần thực hiện 8 bước sau Quan sát thành ly rượu vang bằng mắt thườngĐầu tiên bạn hãy rót rượu ra ly và nghiêng ly sang một bên để quan sát . Lúc này, các bạn hãy chú ý đến màu sắc thay đổi trên ly rượu. Nếu là rượu trắng thì màu sẽ đậm hơn còn rượu đỏ sẽ có màu hơi nâu và có những cặn rượu màu đỏ đậm dưới đáy ly. Lắc rượu xoay quanh lyViệc bạn lắc rượu xoay xung quanh ly sẽ giúp cho bề mặt rượu tiếp xúc với không khí. Nó sẽ giúp rượu tỏa ra hương thơm vì lúc này oxy sẽ tác động với rượu. Từ đó bạn có thể cảm nhận được sự chuyển động của rượu bên trong rượu vang giúp rượu tỏa ra hương Quan sát độ sánh của rượu vangMột trong những cách uống rượu vang ngon quan sát độ sánh của rượu. Bạn hãy chú ý đến những giọt rượu bám trên thành ly rơi xuống nhanh hay chậm. Nếu chúng rơi càng chậm thì rượu càng sánh. Tuy nhiên, đây có thể không phải là ngon vì thực ra lượng cồn trong rượu nhiều Ngửi rượu vangĐể ly cách mũi khoảng vài cm, sau đó đưa hẳn ly lên mũi để ngửi. Như vậy mới có thể kiểm tra mùi thơm của rượu chính xác Nhấp một ngụm rượuĐây chính là bước giúp bạn dần xác định được cách uống rượu vang ngon. Nhấp một ngụm rượu và cảm nhận hết mùi vị của rượu bằng tất cả các vị giác ngọt, chua, mặn, chát, vị béo và các thành phần của Lấy khíCách uống rượu vang ngon là sau khi nhấp một ngụm rượu bạn hãy cong lưỡi lên như huýt sáo. Hút khí qua miệng và thở ra bằng mũi để có thể cảm nhận hương thơm tỏa Hậu vịKhông chỉ cảm nhận dư âm mà rượu để lại trên đầu lưỡi. Đây là phần rất quan trọng, cho biết rượu đó có ngon hay vang giờ đây không còn là loại đồ uống đắt đỏ hay hiếm hoi nữa mà là thức uống ai cũng có thể thưởng uống rượu vang đúng cách giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hơn hương vị và còn tạo nên phong thái cho bạn. Các nhân viên trong ngành Nhà hàng – Khách sạn, bạn cũng đừng nên bỏ qua kỹ năng uống, sử dụng và thử đúng cách để thể hiện sự chuyên nghiệp của mình trong quá trình làm việc nhé.

rượu vang có nên uống lạnh